Interview

荒木 智大 / アラキ トモヒロの生き方

 

荒木 智大 / アラキ トモヒロのプロフィール


名前|荒木 智大(アラキ トモヒロ)
ニックネーム|-
誕生日|4月10日生まれ、牡羊座
出身地|東京都
職業(職種)|飲食店経営
趣味|ゴルフ、筋トレ

ホームページ|yariki.jp
Instagram|@yariki_ueno / @yariki_uenositen/ @yariki_ueno_shingari
Twitter|-
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人生を語る上で欠かせない7つのシーン

Scene 1. 2012年6月15日ヤリキ総本店オープン。

2012年6月15日ヤリキ総本店オープン。

どうしても再チャレンジしたかった。

今度はコインバーの失敗を生かし、なんでもやるんじゃなくて、やきとんに特化した大衆酒場。

 

Scene 2. 11月15日ヤリキ秋葉原店オープン

そして4年後の、2016年、11月15日ヤリキ秋葉原店オープン。

本店の勢いの良さと、常連さんも多く絶対に上手く行くと思ってた。

けど立地も駅から遠く、また秋葉原という隣の街だけど新しい環境で1からのスタートはそう簡単には行かず、2年で閉店を決めた。

 

Scene 3. 自分のこだわりでもある上野で戦う

秋葉店の失敗をバネに心に決めたことは、やっぱり自分のこだわりでもある上野で戦うこと。

と、いう事で、かなりキツキツの金額MAXまで借金をして、2019年、5月20日、上野の一等地に「ヤリキ上野支店」をオープン。

この時、今までに無いくらい自分に無理をした。心の余裕も無く、がむしゃらに!

そんな自分に着いてきてくれたスタッフには感謝しかない。

 

Scene 4. 若者の心をグッと掴むブランディングに成功

支店はやっぱり繁盛させる事が出来た。

立地も良いし何よりも若者の心をグッと掴むブランディングに成功。

本店とメニューを少し変えたり、1人飲みのお客様もプラッと入れる様に1階を大きなカウンターで構える店作りをした。

ただただ、多様なお客様が増えると同時に、店に立つ時、店のスタッフや女性客も守らなくてはいけない。

自分がこの店を守らなければいけない…なめられたくない!の一心で暇さえあればジムに通い筋トレスタート。

身体は70kg→95kgまで大きくパンプアップ(笑)

 

Scene 5. 2021年、4月13日、3号店になる、「ヤリキ殿」をオープン

勢いに乗ったまま、2021年、4月13日、3号店になる、「ヤリキ殿」をオープン。

まさかのまさかすぎる好立地な場所の物件が空いたとの情報をキャッチして、物件を抑えにいき、オープンさせる事が出来た。

ここの場所もまたしっかりお客様をキャッチ出来て、しばらくはこの3店舗で上野をドミナント戦略して基盤を固めて行こうと決める。

 

Scene 6. 筋トレとゴルフは今は自分の人生に欠かせないルーティン!

たまには息抜きしたいな。と、始めたゴルフが自分の人生変えるくらい楽しい。

仕事があるからオフの日楽しめるのと、オフの日が充実するから仕事も頑張れる!

っていうので筋トレとゴルフは今は自分の人生に欠かせないルーティン!

いつまで経ってもゴルフ下手だけど、ゴルフの後の打ち上げとか色んな人との関わりがまた素敵で刺激にもなる。

 

Scene 7. ヤリキ4号店のオープンが決まった

今年に入って、ヤリキ4号店のオープンが決まった。

ただ、まだまだ続くコロナ禍と人員をしっかり確保&教育してからの開店という事で、オープンが延びている状態が続いている。

このままだとオープンは今年秋くらいかな?

着々と日々進化し続けるヤリキをこれからも暖かく見守ってください。

 

今の私を漢字一文字で表すなら

今の私を漢字一文字で表すとしたら「肉」という字になります。

人の話を聞く時は、いい部分をワンフレーズでも自分に肉付けする事。

そして今のやきとんも、とことん肉にこだわり仕入先、仕込み方法、焼き方など肉と向き合ってこだわりぬいてきたからこそ自分にとって欠かせない1文字。

 

私の“仕事”について

私の職業・職種、仕事内容

私の職業は、飲食店経営。

やきとん「ヤリキ」オーナー。

今は上野で4店舗構えています。

大衆酒場で、お客様には楽しくお酒を提供しながら、美味しいやきとんを食べてもらう。

豚だけに特化して、仕入先にもずっとこだわり続けて今に至る。

仕事内容は私は立ち上げ当初から現場にたち続けていて、営業時間中は、ホールもやるし、ドリンカーもやるし、焼き場もやるし、オールマイティに各店舗に出没します。

勿論、社長業務もあるので、事務所で事務作業をする事もありますが…。

 

私がその職業・職種に就こうと思った理由やきっかけ

大学を卒業してすぐ、初代のヤリキ(今のやきとん業態ではなくコインバー)をオープン。

経営のノウハウも、料理のノウハウも何も無く、ただやりたい気持ちでOPENしてみたものの、勿論上手く行かず、1年でクローズ。

またサラリーマンに戻るも、多種多様な人気店を食べ歩きし、人脈作り。

やっぱり飲食店をやる事を諦めきれず、勤めてた会社を1年2ヶ月で退職。

なけなしの貯金300万円で、今のヤリキ本店(1号店)をオープンする。

当時27歳で、まだまだ若かったし、細かったな。(笑)

 

私が思う、その職業・職種の魅力

年齢、性別関係なく美味しいものを食べて酔っ払って楽しくなってもらう。

そんな場所を提供すること、みんなの思い出の1場面になれる事がこの仕事の魅力。

 

役に立ちたいと思う人たち

役に立ちたいというか、20歳以上の成人であればみんなウェルカムです。

きっと美味しくて楽しい空間を提供できるはず。

 

欠かせない、これが私の仕事道具

絶対に欠かせないのはスタッフとの時間。

今はコロナ禍であまり飲みに行ったりはできないけど、スタッフのモチベーション維持や、ささいな事でも気づける様に、日頃からコミユニケーションは取るようにしている。

スタッフがいなければ今のヤリキは無いから。

 

私が最も影響を受けた本・映画・曲

本:渡邉美樹「渡邉美樹の夢に日付を! 〜夢実現の手帳術〜」

この本を読んでから、自分のやりたい事が決まったら常に逆算して動くようになりました。

限られた時間をどう使い、夢を叶えるか。

理想論を語るのではなく、「その為には今何をしなければいけない」をすぐに実行にうつすこと。ノートに書き出して前身あるのみ。

今でも私の中でこの本のタイトル、「夢に日付を」はずっと人生のテーマになっています。

 

映画:タイタニック

正直、あまりテレビを見ないので映画も見ないのですが、昔見た映画で印象深かったんだと思います。

私の生き方に特に反映されていないですね。

すみません。(笑)

 

曲:長い間 / Kiroro

この曲も、仕事には何も関係ないですが、歌詞もメロディも私の心に刺さり当時飽きるほど聞いてました(笑)

 

私と静岡

静岡といえば?

静岡は正直縁もゆかりも無い土地です。

パッと思い浮かぶのは富士山やお茶です。

 

行ってみたい静岡のスポット or 行ったことがある静岡のスポット

熱海の温泉でゆっくりしたいです!

のんびり2泊くらい、家族で!

 

静岡の人に知って欲しい!私が住んでる地域のおすすめスポット

上野。

下町感漂う風情のある街並みの中、ちゃんと繁華街もあって、1日過ごすにも飽きないスポット満載。

上野公園、動物園から始まり、アメ横で買い物、仲町通りなど飲みのスポットも沢山。

個人的には生まれも育ちも上野なので、いまさら観光しよう!とはならないですが、(笑)

やっぱり都会過ぎず、下町感とアットホーム感がありどこか落ち着くのが上野です。

 

アメ横。

やっぱりアメ横の繁華街のあの空気感を味わってほしい。

食材、鮮魚、アパレル、飲食店、今ではドラッグストアやドン・キホーテなども立ち並ぶ中、まだまだ老舗の海苔屋さん、甘味処、喫茶店などもあり時代が交差してる。

中でも飲食店街は昼飲みしてるサラリーマンや昼からヘベレケになってるおじさんや、色んな光景も見れて、全部含めて上野らしさを堪能できるはずです!

 

私の将来の夢

従業員達が1番やりたい事をやらせてあげられる環境作り。

やきとん形態で4店舗。

全部同じじゃつまらないので、そのお店に特化したものを提供したり、店長の色を付けるために4店舗で少しずつ差別化をはかっています。

こういった小さな長所を大きく伸ばしていき、ゆくゆくは、やきとんだけでなく、色々な業態で店舗展開していく事。

そこに今の社員達がやりたい事を叶えて【自立】が僕の夢です。

 

【プロフィール】

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